آش گیلدیک آذری با گل نسترن

مواد اولیه:

• سبزی آش  یک کیلوگرم
• گل نسترن کوهی سه پیمانه
• برنج گرده یک پبمانه
• حبوبات نخود و لویبا و عدس رویهم نصف پیمانه
• کوفته قلقلی
• مغز گردو خرد شده نصف پیمانه
• آلوچه بدون هسته یک پیمانه
• برگه زرد الو خرد شده یک پیمانه
• عصاره مرغ یا گوشت دو پیمانه  
• نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
• نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. گل نسترن تازه یا خشک را از قبل خیس میکنیم و بعد ابکش کرده و استفاده میکنیم. در صورت تمایل کوفته ها را از قبل آماده کنید و کمی در روغن تفت دهید.

2. برگه و آلوچه را از قبل خیس میکنیم تا نرم شوند.

3. برنج را قبلا خیس کنید و حبوبات را از قبل خیس کنید و پند بار آبش را عوض کنید.

4. سبزی را پاک کرده و شسته وخرد کنید. اکنون برنج را با  آب روی حرارت گذاشته تا کاملا شکفته شود، سپس حبوبات قبلا پخته شده و بعد عصاره مرغ یا گوشت و سبزی را اضافه کرده، کوفته ها را در اواخر کار اضافه کرده و اجازه می‌دهیم آش جا بیافتد.

5. بعد آش را در ظرف دلخواه ریخته و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.

این آش در مناطق اردبیل و ارسباران تهیه میشود.