تره کوهی، گیاهی شبیه به تره فرنگی، دارای طعم تند مانند پیاز و سیر است.

این گیاه از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است .

در کوچه عارف اردبیل عطر و بویی پیچیده و یاد شیرینی را در ذهن عابران

تداعی می‌کند. به دنبال این عطر خاطره‌انگیز که می‌روم به مغازه کوچکی

می‌رسم که محل تولید شکلات سنتی اردبیل است.

ابتدا سر وته هویج ها را با چاقو ببرید و پوستش را بگیرید وبه صورت خلالی خیلی نازک

خرد کنید. سپس هویج ها را درون لگن تمیز که مخصوص همین کاراست چند باربشویید

تا کاملا تمیز شده و کف نارنجی رنگ آن کاملا برود و سپس.....

گل نسترن تازه یا خشک را از قبل خیس میکنیم و بعد ابکش کرده و استفاده میکنیم.

در صورت تمایل کوفته ها را از قبل آماده کنید و کمی در روغن تفت دهید.

ترشی قورمه یکی از خورشت‌های محلی اردبیل است که بسیار لذیذ می‌باشد

 این خورشت را در اردبیل در ماه رمضان برای سحری می‌پزند. طبخ این خورشت

در اردبیل متداول است.